主要职责：1.具体负责并指导本组员工进行原料切配加工及综合利用，严格执行标准菜谱，提高原材料利用率，降低成本。2.负责本组员工技术考核，带领督促员工按操作程序及服务规范进行操作。3.负责本组工作场地的卫生及各种设备、器具的管理和清洁保养。4.检查本组员工仪容仪表及个人卫生。5.协助厨师长制定或修改切配工作程序及规范要求。6.对本组员工做好传、帮、带工作，随时根据员工的技术情况进行岗上培训和业务指导。7.把好质量关，确保各种菜品的切配质量和数量。8.完成厨师长交派的其它工作。